学茶笔记（十）茶道文化

这一节课围绕中国茶道的行茶规范、茶道精神、中日茶道比较以及茶席插花美学展开。

一、中国茶道的四个原则

中国茶道的四个原则是：

“敬”：对茶、器和人的恭敬

“静”：泡茶时专注平和，止语内观

“和”：茶、水、器、人的和谐统一

“简”：回归茶之本味与初心（凝练和实用）

在讲解茶道中，强调了茶席上可有可无的器具一律不要；每一个动作都要有实际的意义，避免多余花哨动作，要区别于观赏性的表演性质的茶艺；不要去斗茶，比谁的茶好，喝茶不为炫耀。不以价格来定茶，而要珍惜这一泡一杯一盏之间。

二、行茶的九个步骤

介绍了行茶的九个步骤：主客行礼、备茶、温器、投茶、摇香、润茶、泡茶、分茶和品茶。

主客行礼：我们坐在茶座上，稍微低头就可以；

备茶：广义来讲就是清洁茶席，然后把自己的茶席摆好，摆放主泡器、公道杯、品茗杯等茶具；

温器：用沸水温热主泡器、公道杯，提升茶具温度，激发茶香；

投茶：茶则里面的茶分三次投到盖碗中；

摇香：温器之后，投入适量干茶，盖上盖子，拿起盖碗轻轻摇一下就可以，让它吸收热量，然后开盖闻香，观察茶叶形态与色泽；

润茶（醒茶）：洗茶，注水快速覆盖茶叶后出汤，唤醒茶叶内质；

泡茶：选择合适水温，定点或环绕注水，控制水流粗细和时间；

分茶：茶汤均匀倒入公道杯，再分至品茗杯，保持每一杯浓淡一致，每一杯分到七八分就可以了，不要分太满，这样也好握杯，右手第一杯是自己的，也是最后倒水的一杯；

品茶：双手持杯，躬身敬茶，按长幼或宾客顺序奉茶。或着先来一个请茶的手势。

流程看似简单，但每一步都有其分寸与节奏。尤其时品茶，要先“请茶”，品茶也闻香，分三口小饮，最后闻杯底挂杯香。最后要把杯子归位。

三、日本茶道与电影推荐

日本茶道强调“和、静、清、寂”，注重仪式和形式。

老师推荐了电影《寻访千利休》，其茶道美学和精神内核值得体会。

四、音乐分享

老师分享了热西才让旦的《灵静》，根据音乐调整呼吸。强调在泡茶的过程中，要持气，让自己的丹田是饱满，不能换气，不能说话。这这样一泡茶才是饱满的。否则，茶的香气会散，不结实，或者香气若有若无，茶的滋味会有损失。所以当我们的心安静下来，才能泡一壶好茶，这样品茶与茶的价格无关。

五、茶席插花

演示了茶席插花的基本步骤，讲究简洁、留白与层次。一般是中式小花瓶，灌清水。这个花器包括选择花材、定高、插天支、人支和地支，以及可使用花泥固定花材。

插花技巧以“天地人”为结构：

天支：天就是花材中最高的，斜剪、最高的直立式插花，除去花头，是花瓶高度的1.5倍到两倍，可以比它略低再插一个；

人支：主花，可以把花朵可以揉一揉，让它开一开，人工打开，除去花头高度为天支的1/2；

地支：叶材，衬托整体层次。整体展现的是三角形的层次感。

简洁一瓶，但放上这个花器之后，茶席一下子就有了亮点，有了生命力，花意与茶香相互辉映。

这期茶课就在依依不舍中结束了。

我感到自己收获的不仅仅是茶叶知识、行茶步骤、茶道精神、茶画赏析、插花技巧，许多茶学知识都有待后续结合《茶道经》去认识、更正与领悟。而这期茶课更收获一个“静”字，心静则茶香生。正如老师所说：“喝茶就是让我们由定生静，由定生慧。行茶、喝茶时静下来，与你喝茶的人都感觉很安心。”确实如此。静下来，茶便饱满；心安处，自有香气。

由此，我也想到这二十年与兄长喝茶的感觉，现在想来，那种感觉可能就是“安心”两个字。每一次，我们就是单纯品茶，从铁观音到白茶再到普洱。每一次只要他发觉哪种茶好喝，便抽空邀我们一起去品。

喝茶过程中，真的会“定”住。有时候说着说着，便会停顿下来，沉默一会。静默中泡茶，然后继续喝，茶味淡了，再换上，再继续喝。直到夜幕降临，各自回家。看似平常的共饮，带回去的是一种非常平静的心境，恰似平常岁月中给予的最温暖馈赠。

至于每一次说了什么都忘记了，只模糊记得我们喝了一款什么茶，至于茶的滋味如何，也没记住，与他喝的不管是什么茶，滋味似乎都大致相同。喝茶这件事已超越了形式与时间。铁观音的清香、白茶的清润、普洱的醇厚，最终都融化成同一种滋味：安心的滋味，且始终都在。

也许，最深的茶道在那些让我们心安的关系里，如一杯茶味回甘，浸润我们每一个寻常日子。

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